仰韶柿餅
澠池特產(chǎn)仰韶柿餅是由牛心柿制成的。牛心柿產(chǎn)于澠池縣石門溝，因其形似牛心而得名，特點是個大、肉細、汁多、味甜。因為具有含糖量高，含水量適中，無核或少核的特點，所以特別適合制做柿餅。牛心柿餅曾是清廷的貢品，甜度大、纖維少、質(zhì)地軟、吃起來香甜可口。柿餅，色灰白，斷面呈金黃半透明較質(zhì)狀、柔軟、清香、涼爽、甜美，食之口舌生津，有沁人心脾之感。
營養(yǎng)：柿餅性甘濕無毒、潤心肺、止咳化痰、清熱解渴、健脾澀腸。新鮮的柿子里含有大量水分、葡萄糖和果糖等，被曬成柿餅時，水分逐漸蒸發(fā)，果肉所含的葡萄糖和果糖滲透到表皮，形成的葡萄糖結(jié)晶等，類似蜜餞外面的糖漿，堪稱柿餅的精華。同時，這層“白霜”使得整個柿餅都是干燥的。柿餅經(jīng)過加工熬制，可治療便血和老年人咳嗽,對肝炎也有一定的療效。 (鐘中)
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