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天然氣，主要針對的是我們正常家庭的廚房，天然氣安裝時需要花費一部分錢，安裝后使用方便快捷，但是對于燃氣并不花費多少。但是在餐廳的廚房，需要大量的做飯，安裝費大，并且做飯時供氣不足，出菜速度慢，于是導(dǎo)致了餐廳不愿意采用天然氣的原因。于是都選用了植物油燃料，植物油燃料不僅在安裝上可以省去一大部分的安裝費，在使用上，熱值高耐用，平時10分鐘能做好的菜，五分鐘就能完成，大大提高了燃料的成本，在安全上更是明火點不著，無色無味，對于廚師來說百利而無一害，因此對于餐廳廚房來說植物油燃料更節(jié)省，使用的頻率更多。
我們再從實用上去分析植物油燃料
植物油燃料可以在常溫常壓下儲存、運輸，是不需要高壓鋼瓶貯藏的，普通的塑料容器就可以，植物油燃料的技術(shù)含氧量高，燃燒充分，沒有黑煙，也不燒黑鍋底，焚燒處理后的工業(yè)廢氣更是少之又少，可以說是真的環(huán)保，是真正的清潔燃料。另外，植物油燃料最低凝固點可達-50度，因此在北方也可以正常使用。可以說是一項對餐飲行業(yè)的廚房來說是一個比較成熟的技術(shù)。
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